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Dia Nacional do café: conheça quatro lugares para provar a bebida de outras formas

De sobremesas à drinks, o café sai do lugar tradicional e ganha protagonismo em novas receitas

O sextou dessa semana é em comemoração ao Dia Nacional do Café (24/5). Sentiu o cheirinho? O Brasil é, hoje, o segundo maior consumidor de café do mundo. A estimativa da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) é de que o consumo per capita do grão cru foi de cerca de 6,02kg em 2018. Nas mãos dos baristas, o café varia do preto tradicional a preparos elaborados. Mas quando o assunto é gastronomia, o grão pode trazer um toque diferenciado e agradar aos paladares mais exigentes.

Uma sobremesa tradicional italiana foi a aposta do chef Ronny Peterson no cardápio do ‘A Mano. O Tiramisú (36) da casa segue a receita tradicional e é um dos destaques no cardápio de sobremesas do restaurante. O prato é feito com biscoito inglês, café, mascarpone e cacau em pó.

A receita italiana ganha uma versão diferenciada no Nube Café. O espaço, que fica dentro do coworking Nube Hub, tem como especialidade o macaron e tem o Tiramisu (R$ 3,80 a unidade e R$ 3,20 a versão mini) entre os 16 sabores da casa. O preparo do doce francês tem a base tradicional de farinha de amêndoas, claras e açúcar, e ganha o acréscimo de pó de café. Para lembrar o sabor do mascarpone da receita tradicional, o macaron ganha recheio de cream cheese.

O café sai dos lugares tradicionais e dá um toque especial ao Hinata (R$ 30), um dos drinks exclusivos do Roji Restaurante. A bebida foi desenvolvida pelo mixologista Gustavo Guedes e leva gin, campari, xarope de cumaru, angostura e uma infusão de café.

Quem passar pela Chapada dos Veadeiros pode aproveitar para conhecer o Bolo de cacau e café à Marina Rheingantz (R$ 36) do Restaurante L’Alcofa, localizado dentro da Pousada Inácia. A criação do chef Rafael Nery consiste em um bolo de cacau recheado de brigadeiro de café orgânico, raspas de baru e calda gelada de café com leite. O café utilizado é produzido na Fazenda Volta da Serra, próxima à pousada.